超声波变革冷萃咖啡:制作时间 12-24 小时缩短至 3 分钟、咖啡因浓度翻倍

左卷 发表于 2024-5-13 09:40:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 [复制链接]
0 8401

ChMkK2Y_T-eIHhY_AADcmicIgQ0AAeAUAEZzrYAANyy050.jpg

ChMkK2Y_T-eIHhY_AADcmicIgQ0AAeAUAEZzrYAANyy050.jpg

近日,新南威尔士大学悉尼分校的工程师研发出一种新型咖啡冲泡技术——超声波法冷萃咖啡。这种新技术可在不影响口感的情况下,将制作时间缩短至3分钟以内。
传统冷萃咖啡需要耗费12-24小时,但新开发的技术可以让这一过程大幅缩减。具体而言,工程师们在Breville Dual Boiler BES920意式咖啡机上进行实验,并使用一个带金属喇叭的栓爪式换能器连接到冲煮篮上。随后,他们激活了该换能器,在滤篮壁注入38.8千赫的声波,使得滤篮变成了一个强大的超声波反应器。
通过超声波法冲泡的冷萃浓缩咖啡与普通冷萃咖啡颜色不同,这主要是因为超声波乳化了其中的油脂成分。尽管如此,这种方法能更有效地提取出咖啡粉中的油脂、风味和香气。与未使用超声波的情况相比,其萃取率和咖啡因浓度提高了近一倍。
这项新技术有望进一步推动冷萃咖啡的发展和创新,并为广大消费者带来更便捷、高效的冲泡方式。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

加入我们,

发现科技可以让生活更美好...

立即注册

如果您已拥有本站账户,则可

推荐阅读

© 2001-2024 Comsenz Inc.

返回顶部 返回列表